ナーホドのすぐ上のクルコノシェ地方の郷土料理のキセロという濃厚スープに挑戦しました。ライ麦パンを作る時のライ麦発酵種をそのまま大量にぶち込む日本ではない感じの料理で、濃厚で酸っぱ味（発酵種の元々の酸味）強めのスープです。乾燥キノコは必須。先日こちらのブログでもレポートした、友人に連れて行ってもらったきのこ狩りでゲットしたポルチーニ種を乾燥したものを使用しました。寒くなってくるとこの類の腹に溜まる滋養たっぷりの食べ物が美味しく感じられます。もともと生鮮食品が手に入りにくい山間の地方で作られる質素な食べ物です。
レシピ（何度か作って自分用に簡素化したもの）
ライ麦酵母種 150g (普通の小麦粉のパン酵母種でも可
水 800〜900m l
乾燥キノコご飯茶碗1.５杯くらい（ポルチーニ種がいい）
バター大さじ１
玉ねぎ大きいの一個
クミン小さじ１
大きめのジャガイモ２つ
塩小さじ２（お好みで調節）
コショウ少々
お好みで仕上げにパセリ
酵母種を200mlの水につけ手で細かくして水に溶かしたあと、さらに泡立て器で水に馴染ませる。
乾燥キノコは200mlのぬるま湯につけておく。
玉ねぎのみじん切りをバターで飴色になるまで炒める。（しっかりと炒めるのがコツ）
玉ねぎ飴色になったら、400mlと水に溶けた酵母と水につけたキノコを投入
私はここで塩味とコクが欲しいので野菜出しパックを入れます。
（酵母種でドロドロになるので、400−500mlのお湯で別にダシとるか、そのままパックを破って投入がおすすめ）
クミンとジャガイモ（角切りとかお味噌汁に入れる感じに切ったもの）を入れ20−30分中火で煮る。
塩と胡椒で味を整え、仕上げにパセリを振って出来上がり。
酵母種はほぼライ麦粉あるいは小麦粉なので、良い具合にとろみがつきます。
キノコの出汁の味と玉ねぎのコクで食べる感じの質素で美味しいスープです。
酵母菌はもちろん沸騰する過程で壊れますが、腸の中にいる善玉菌の餌になり、善玉菌をサポートするそうです。
ビタミンB群がとっても豊富で、あとはミネラルも多く摂れるとか。
酵母種が手に入る方あるいは自分で作れる方にはおすすめです。
バーボフカ息子は日本人でもありチェコ人でもあります。
皆様ご存知の通り私たち家族はチェコに住んでいますが、日本の義務教育を受ける権利は発生するわけで、チェコにいても日本の小学校の教科書を無料で受け取ることができます。今回も後期の教科書配布がありましたので、プラハの日本大使館に教科書を頂きに行ってきました。
今日は私一人。ですので、ゆっくり展示を見る時間が！！：）ということで私の好きな写真家イレン・ステリの展覧会を見るため、友人とヨゼフ・スデクのアトリエ・ギャラリーに行ってきました。この場所はもともとスデクのアトリエだった建物を、プラハ工藝美術大学の属するギャラリーとして機能しています。こじんまりした日本の古民家を思わせる木造の建物です。
イレン・ステリはチューリヒ生まれで主にチェコとスイスで活躍する写真家です。今回の展示は私達が長く暮らしたプラハのジシコフ地区に住まう人々を撮影したシリーズで、銀塩プリントが小さなサイズで沢山展示されていました。土地の人に声をかけ、関係を築きながらゆっくりと撮影されたことが、手に取るようのわかります。現代の写真は短時間で大量に撮影される量産型が多いですので、私にはそのゆっくりとした撮影ペースがとても心地よく感じられました。そして、知っている街角がたくさんあったのも嬉しかったです。
被写体とある程度知り合いになり、次は家の中に招き入れてもらい、改めて被写体を撮影した写真。それぞれが普段過ごす場所で、奇抜なポーズをとることなく、写真家の意図と被写体の思いが半分半分で写っているのが、とてもいいと思います。
また、銀塩写真を生涯撮ってきた写真家でも、現在の展覧会になると機会出力のプリントで展示することが多いので、銀塩プリントで展示されているのも好感が持てます。
ついでにもう一つ。現代の写真展示は大変大きなサイズで出力されることが少なくありませんが、今回の彼女のプリントサイズ（A4の半分ぐらい）比較的小さなもので、この大きさで十分だよなーと再確認しました。中身で勝負していますね。
こんな可愛らしいおじさんたまにいたよなー（最近見ないけど。）
その日はたまたまイレン・ステリご本人がいらっしゃって、記念に一枚一緒に撮影させていただきました。一緒に行った友人が撮ってくれました。ありがとうございました。
こちら↑がイレン・ステリのHPです。昔の写真から最近のものまで彼女の写真がたくさん掲載されています。
https://www.atelierjosefasudka.cz/en/
彼女の写真展はこちら↑のヨゼフ・スデクのアトリエ・ギャラリーで12月6日まで見ることができます。（詳細はウェブでご確認ください。）
お天気の良い日曜日。一本の電話が。「午後、きのこ狩りに行くけど、ご一緒にどう？」
それはナーホドに来て間もなく知り合った年配のご夫婦からのお誘いでした。ご夫婦はお二人とも画家でギャラリーを営まれていて、ちょうどこの前のブログのシュトライト先生を囲む会でお会いした折、ナーホドのキノコ事情について話をお聞きして、今度行かれる機会があればぜひご一緒させて欲しいとお願いしておいたのでした。
バーボフカ家族は一も二もなく、そそくさとかごやナイフなど準備して出かけました。キノコシーズン最後の日曜日、内心はもう、他の人にほとんど狩られた後ではないかしらと言う不安も。
でも、目を凝らしてよーく見ると、落ち葉や枯れ木の下にひっそりと佇んでいるキノコたちを発見！
そして次第にあちこちで「あった！」の声が。
行く前は今日は森林浴でリラックスだわーなんて思っていたけど、ぽつりぽつり姿を見せるキノコにアドレナリンが止まりません。笑
笠と胴が離れないようにしっかり、そーっと・・・。
ナーホドの森で、息子の成長記録も無事収穫。（２眼カメラで写真を撮っております。）
見てください！このお手本のように美しいポルチーニ茸を！（ポルチーニ茸は総称イグチ科と言って沢山の種類があるそうで、こちらは松林などでよく採れる赤身の強いものです。）
ベニテングタケは食べられないけど、キノコ界の女王様。会えると嬉しいキノコです。
会えると嬉しいキノコもう一つ。寄り添う兄弟キノコ・・・。
見てください！本日の収穫！売るほど採れたんじゃない？？：）
次第にお腹が空いてきて、さあ帰ってご飯にしよう！と言うことで、休憩終えて立ち上がると、なんとまあ、最後に一番の発見が！！
連れてきてくださった奥様のすぐ目の前に、巨大な双子ポルチーニ茸が！しかも色の薄くて身の硬い本ポルチーニ！奥様も10年で一度のハンサムポルチーニとおっしゃっていました。私達を連れてきてくださったご褒美にきっと神様がお授けになったのかもしれません。
今日はチェコのキノコ料理に挑戦よー！と息巻いていた私ですが、バーボフカボーイズはすぐできて一番美味しい、バターソテーをとにかく急いで作ってくれと言うことで、シンプルバターソテーの出来上がり。旨みがギュッと詰まった森からの贈り物。とってもありがたく美味しく頂戴しました。ごちそうさまでした。
隣町のプライベートな居酒屋に招待いただき行ってきました。その日はチェコでも大変有名な写真家の８０歳のお誕生日パーティーとその写真家の写真上映会。写真家の名前はインジヒ・シュトライト。私にとってはシュレジア大学時代の写真学科の恩師でもあります。北モラヴィアの彼の住む遠い村からわざわざ私たちの住む地域にきてくださったのも感激です。
みんなそれぞれ食べ物を持ち寄ってのパーティー。私はおにぎりを持参しました。
これがシュトライト先生。先生は生涯通じて８０歳になった今も精力的に撮影や展示をされています。先生のテーマは人、その関係、自由と愛です。60年以上も写真を続けているからこそそう言って憚らない背景の強さを感じます。チェコやヨーロッパの農村の人々も長く取り続けていて、９０年代には日本の赤城にも滞在し農村の皆さんを撮影しました。
先生のホームページから写真が見られます。
私はいつもこちらに伺う時は着物で参加しています。今日は単の古い銘仙。9月ももうすぐ中旬ですのに今年の秋はとっても暖かい秋で、単でちょうど良い夕べでした。
梅のおにぎりは知らない人には、どうかしらとちょっと心配でしたが、ベジタリアンのチェロ奏者の彼女は梅のおにぎりが気に入ってくれたようで、２つ目も梅のおにぎりを手に取ってくださいました。
先生のお誕生日のケーキをお裾分け頂戴して、ビールとケーキで幸せ絶頂です。（お酒と甘いもののコンビネーションをこよなく愛しております！）
バーボフカ息子もケーキをいただきます。
先生の横で、お話を聞くバーボフカ息子。（どんなに偉い人だかわかっていません。）
先生の出版された本の数々を回し読みするご婦人達。こちらの居酒屋は狭いので今回限定の招待客しか来ていませんで、お招き頂きとっても嬉しかったです。プラハから離れた遠い街でも頻繁に文化に触れることができることがわかってきました。特に秋の季節はあちこちの町で色々な文化行事が行われます。シュトライト先生、８０歳のお誕生日おめでとうございます〜！
（ずっと５０歳と言い張っておられました。笑）
Photo: Miroslav Horčička
先週末、我が家は揃ってバーボフカ主人の従兄弟のセカンドハウスにお招きいただき遊びに行きました。従兄弟とパートナーのお誕生日のお祝いもあったのですが、今回のパーティーのメインテーマは仔馬が生まれたお祝いです。（写真は今回我が家のおじいちゃんにお借りしました。）
Photo: Miroslav Horčička
ちなみにこちらのセカンドハウスでは鶏やアヒルが放し飼い。自然に溶け込んだ暮らしをしています。
Photo: Miroslav Horčičika
そしてそして。見てください、生まれたのはこんなに可愛い仔馬さん！生まれて１ヶ月半です。
バーボフカ息子が以前初めて乗せてもらったあの白馬がお母さんです。↓ （2022年の写真です。）
Photo: Miroslav Horčička
お父さんになのか、とにかく足が長い。うちのバーボフカ息子と一緒です。w w
Photo: Miroslav Horčička
息子は可愛い仔馬さんと仲良くなりたくて、仔馬さんにせせっと草を運んで食べさせていました。
Photo: Miroslav Horčička
こちらが威風堂々の仔馬のお父さんです。息子は藁の上で一休み。（ちなみに息子は小さい頃から一人の時間が好きです。）ちなみに、私たちはプラハを離れ田舎の街で暮らしていますが、その街の一番賑やかなストリートに居を構えておりまして、ひととき本物の田園風景にうっとりしていましたら、いきなり、なんと目を疑うゲストが登場しました！
お祝いのお花を持ってきた民族衣装のおばあさん！あれ、でもどう見ても帽子がオランダじゃない！？犬まで「おっと？」という感じ。笑。
こっちのわんこも「なになに？？」っていう感じ。笑
おばあさん、オランダに嫁いでそのオランダに30年暮らしていた経験を持つチェコ人女性でした。オランダの木靴が本当に秀逸です！チェコの風景にも無理なく溶け込んでいます。おばあさんの突然の登場でテンションの上がるチェコ人でしたが、当のおばあさんは「こんな田舎で日本人女子に会うなんて！」と同じようにテンションを上げていました。みんなでワイワイとても楽しい日曜日でした。
